皆さん、こんにちは。
大東冷蔵(株)水産事業部営業の上杉です。
この度、ぐるなび産地ツアーにお越し頂きました飲食業関係者の方々など、約20名の皆さまに海援鯛の漁場と出荷を見て頂きました。
海援鯛は安心安全の品質はもとより、姿かたちの良さ、旨味の深い美味しい鯛に拘り、皆さまに愛され続けて25年になります。
見事な見栄えと美味しさの秘密は、生簀いっぱいに鯛を入れず広々と泳げるスペースで飼育していることに加え、海援鯛専用に開発した特別な飼料を与え大切に育てていることです。
尚且、海援鯛として出荷されるには一匹ずつ色や形、肉付きの良さなど厳選なるチェックを合格した鯛のみが認められます。
美味しい食材を見極めるプロの方々にも、手間暇を惜しまない選別や絞めの作業をご覧頂きご納得頂けた様子でした。
その後、生産者を交えての説明会でご質問等にお答えしながら海援鯛の魅力を更に深く知って頂きました。
説明会の後は、朝絞めたての海援鯛を囲み試食会を行いました。
鯛は絞めてすぐ食べるよりは寝かせることで旨味が増しますが、今回は広々とした生簀でストレス無く育った海援鯛特有の筋肉質な身の食感をご堪能頂きました。
とても高評価を頂きましたが、尚更寝かせた後の海援鯛を食べてみたいとの有り難いご意見を頂きました。
ツアー終了後も海援鯛の将来性など熱心なご意見等を頂き、素晴らしいお時間を過ごさせて頂きました。
皆さま、大変暑い中ありがとうございました。
今後とも、海援鯛をよろしくお願い致します！！
水産事業部 上杉
